Бай Цзянь («Белые лезвия») — высококачественный Белый Юньнаньский чай. Для изготовления используются только крупные белые почки с деревьев, обязательно весеннего сбора. Сорт культивара — Янта Да Бай, район долины Тайхэ и гор Уляншань в городском округе Пуэр.

Процесс ферментации не останавливается и при длительном вылёживании Бай Цзянь меняется, приобретая новые оттенки вкуса и аромата.

Также считается, что выдержка чая усиливает его лечебные свойства. Про белый чай у китайцев есть поговорка: 1 год — чай, 3 года — лекарство, 7 лет — драгоценность.

В теплое время года Бай Цзянь хорошо освежает и удаляет жажду.

Снимает раздражение и усталость, приводит мысли в равновесие.

При всей своей нежности тонизирует и обеспечивает прилив сил.