Сорт чая Жоу Гуй родом из Китая, известен в этой стране ещё с начала XVIII века, но тогда он был доступен лишь избранным. Массово распространяться в Китае он стал в XIX веке, а в Европу пришёл совсем недавно – в 1980-х годах. 
Производят его из одноимённого кустарника, имеющего коричневый цвет и растущего в горах Уишань, что на  севере провинции Фуцзянь. Листья кустарника имеют ярко выраженный, сладковатый запах корицы, отсюда сорт и получил второе название – Сладкая корица с гор УИ.


Собирают листья трижды в год, игнорируя только зимний период. Самым ценным считается чай, собранный весной, так как у него до осени больше всего времени дозреть.
Чжен Ян Жоу Гуй относится к сильноферментированным улунам, он имеет красно-коричневый насыщенный цвет с лиловым оттенком. 


У чая горьковатый вкус с нотками корицы, душистого перца, горчицы и с фруктовым привкусом. Послевкусие долгое, мягкое с привкусом мёда и сухофруктов.
Готовится этот чай вручную. После сбора листочки подвяливают на солнце, затем сминают. Далее они прожариваются на огне несколько раз, после чего остаются «отдыхать». Поскольку обжарка производится вручную, от мастерства исполнителя будет зависеть вкус и цвет будущего напитка.

 
У этого чая масса полезных свойств: он тонизирует, снимает напряжение, нормализует баланс пищеварительной системы, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
При сильной обжарке чай можно заваривать много раз, но напиток будет терпким. Эталонной считается средняя прожарка, когда у чая умеренный, мягкий вкус, и при этом –красивый цвет и нежный аромат.