Синий тайский чай — Чанг Шу

Синий тайский чай называют ещё Анчан и Чанг Шу, произрастает в Тайланде. Здесь, а теперь уже и в других странах, можно отведать экзотический бирюзово-синий напиток. Для нас, россиян, он пока ещё считается экзотикой, хотя купить Анчан в интернет-магазине всё же можно. Производят его из цветков вечнозелёной  лианы Клитории, которая может иметь длину в несколько метров.

Легенда о синем цветке

В глубокой древности почти всю Восточную Азию занимали леса, где обитали фантастические существа полулюди-полубоги. В их числе были и киннары – наполовину девицы, наполовину – лебеди.  Они летали по небу и рассматривали то, что происходило на Земле.

Однажды девы-лебеди увидели Иеру – женщину, много ночей томящуюся бессонницей. Сердобольные киннары, решив помочь бедняжке, взяли её с собой в полёт. Летели долго – до тех пор, пока не добрались до края гималайских лесов. Путешественники спустились на землю и повели Иеру по тропинке, где женщина увидела невиданной красоты лиану с синими цветами, источающую изумительный аромат.

Она ни разу не видела ничего подобного, зато киннары прекрасно знали, что это за растение и каковы его свойства. Они сорвали ветвь с цветком и посоветовали Иере посадить её в своём дворе, но рядом установить изгородь для поддержки растения, которое быстро разрастается.

Женщина сделала всё, как ей сказали, и вскоре в её дворе выросла прекрасная лиана с необычными синими цветами. Из них Иера заваривала чай, не только подаривший ей крепкий сон, но и укрепивший волосы. С того времени цветок Клитории приобрёл популярность как в народной медицине, так и в косметологии.

Как делают синий чай

С мая по сентябрь на вечнозелёной лиане образуются яркие, крупные, до 6 см в диаметре, синие бутоны. Именно они и являются сырьём для производства Анчана. Если же по каким-либо причинам бутоны не срывают, то на их месте появляются бобы, длина которых в два раза превышает длину бутонов.
Тайские производители не очень-то делятся своими секретами, но какие стадии проходит процесс изготовления чая, в принципе, известно:

1. Традиционный этап – сбор сырья. Ранним утром, едва рассветёт, с ветвей аккуратно срывают бутоны и три лепестка, Бутоны вот-вот должны начать  раскрываться – здесь важно уловить момент и правильно выбрать время сбора. Тогда сырьё будет наиболее ценным.
2. Подвяливание. Цветки вместе с листиками находятся на открытом воздухе от 9 до 11 часов.
3. Окисление бутонов. Оно проводится после подвяливания, в помещении. Процесс позволяет сохранить эластичность сырья и готовит его к скрутке.
4. Подсушивание сырья – также позволяет ему оставаться упругим при заваривании.
5. Придание формы. Цветки сворачивают, придавая им вид спирали.
6. Расфасовка в герметичные пакеты.

Операции проводятся вручную, а опытные мастера-чаеводы все этапы строго контролируют. При грамотном производстве чаинки представляют собой целые спиральки, которые не разламываются при заваривании напитка.

Состав и полезные свойства

Синий тайский чай приобрёл популярность и любовь почитателей не столько за необычный цвет, сколько за обилие полезных свойств. Недаром народные целители рекомендуют купить Анчан в оздоровительных целях. Это поистине кладовая и микроэлементов, и витаминов, которые входят в его состав.
В частности, это витамины В 1, В 2, В12, В 13,С, D, Е, К, железо, марганец, кальций и т. д., а также гликозиды, стероиды и прочие полезные вещества. По силе оздоравливающего воздействия на организм чай из Клитории можно сравнить с плодами шиповника! Это такой же стопроцентный натуральный продукт, обладающий целебными свойствами. Так, Анчан:

• способствует укреплению иммунитета, защищая организм от вредоносных вирусов;
• положительно влияет на кровеносную систему, обогащая кровь кислородом;
• расслабляет и успокаивает, нормализует сон и избавляет от бессонницы;
• тонизирует, дарит бодрость, способствует концентрации внимания и улучшению памяти;
• улучшает состояние костей благодаря наличию в чае кальция;
• помогает снизить вес за счёт улучшения метаболизма;
• нормализует кровяное давление и уменьшает уровень холестерина;
• благотворно влияет на пищеварительную систему;
• улучшает мозговое кровообращение.

Противопоказания

Сразу надо сказать, что пить такой чай могут практически все, однако некоторые противопоказания всё же имеются. Прежде всего, Чанг Шу у некоторых людей может вызвать индивидуальную непереносимость в виде аллергических проявлений.
С осторожностью можно пить его гипотоникам, а также тем, кто страдает анемией и нарушением свёртываемости крови. Ну а беременным, кормящим и планирующим стать мамами женщинам нужно, прежде чем купить синий чай, проконсультироваться с врачом.

Как заваривать Анчан

Как и любой чай, Чанг Шу нужно правильно заваривать – тогда он порадует и вкусом, и полезными свойствами.  Посуду предпочтительно брать из стекла или фарфора.
Пить чай можно как горячим, так и холодным. Для обогащения вкуса в него иногда добавляют лимон, лайм, мёд или целебные травы по желанию. Лимон меняет цвет Анчана: из яркого синего он становится тёмно-фиолетовым.
Выпить заваренный напиток нужно в течение 12 часов, не дольше. В противном случае его вкус исказится, а полезные свойства утратятся.

— Классический рецепт. Главное – правильное соотношение воды и сырья. Наилучший вариант – около двух десятков бутонов Анчана на 400 мл воды, предварительно прокипяченной и имеющей температуру 85-90 градусов.
Первую заварку слейте, чтобы очистить сырьё от пыли. Затем, залив его повторно, подождите 5 минут – и всё: замечательный напиток готов! Затем можно заливать бутоны водой ещё максимум три раза. И помните, что передержка чревата ухудшением вкуса.
— Заварка лечебного чая. 1 чайную ложку сырья поместите в термос и залейте стаканом воды температурой 90 градусов, Через полчаса Анчан будет готов. Его нужно пить дважды в день, второй раз – перед сном. Курс лечения – 3 недели.
Если же вас заинтересовала покупка Чанг Шу, чтобы очистить организм от шлаков и снизить вес, то пейте ежедневно по 3 чашки в день в течение недели, затем сделайте двухнедельный перерыв и повторите недельный курс. Допустимо и пить чай на протяжении трёх недель, а затем, после семидневного перерыва, продолжить.
— Подобно легендарной Иере, вы можете использовать синий чай для укрепления волос и придания им блеска. 10 бутонов залейте стаканом кипятка, настоите и разведите в литре воды. Этот настой используйте для мытья и ополаскивания волос.
Покупка Анчана в Интернете – лучший вариант!

В крупных городах, возможно, вы и найдёте в специальных торговых точках этот чай. Но зачем тратить драгоценное время для изучения ассортимента офлайн-магазинов в поисках нужного вам продукта? Через Интернет это можно сделать намного быстрее, причём не выходя из дома!
Теперь занятость до позднего вечера не помешает вам и вашей семье наслаждаться вкусом любимого напитка. Выбрав нужный сорт в интернет-магазине, вам остаётся только оформить покупку и ждать доставку – в настоящее время она бесконтактная.

Наш блог на Дзене